低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。肾功能不全的患者每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克(包括动植物蛋白)，在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鱼、蛋等。

普通主食中植物蛋白含量较高，在控制蛋白质总量、保证足够热卡的前提下，难以保证足够优质蛋白的摄入。热卡充足时患者使用优质低蛋白饮食自身蛋白氧化分解减少，低蛋白饮食可维持营养和蛋白质代谢平衡，甚至改善营养不良，此外，低蛋白饮食可减少尿蛋白量，改善高磷血症以及高脂血症以及高血压等。

低蛋白饮食可通过促进蛋白质合成, 减少必需氨基酸分解，减少代谢产物聚集，减少毒素和代谢紊乱，同时通过减轻肾单位高滤过与肾单位高代谢，改善代谢性酸中毒、减少蛋白尿、纠正内分泌紊乱等多条途径,，故低蛋白饮食可应用于慢性肾功能不全的治疗。

慢性肾功能不全的患者配合低蛋白饮食可延缓慢性肾功能不全的进展。肾二 张晋华