牛里脊肉是牛的哪个部位?
1、牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。
2、全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。
3、牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。
牛里脊肉的制作方法：
牛肉切成较粗的条。
加入淀粉、酱油、食用油拌匀腌制10分钟左右。
杭椒切成牛肉条长的段。
锅内倒油，加入腌好的牛里脊滑炒，炒至变色，把牛肉捞出，用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香。
加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀，加入蚝油翻炒均匀，即可关火出锅。
