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“中药过去都是煎煮、炖汤或者泡茶喝，现在通过科技赋能，做成酵素饮品，更易吸收。”10月11日，在位于亳州市谯城经开区的安徽古井健康科技有限公司灌装车间，董事长马彪指着生产线上即将上市的药食同源酵素产品说。

古井健康科技公司是安徽省首批“食安安徽”品牌认证企业，掌握酵素生产核心技术，自主研发并注册的技术工艺和产品专利近百项。记者在该企业发酵基地药食同源中药区看到，历经选材、洁净、风干、破碎、菌种植入等多道工序后的100多种中药材，正在一个个密封的大坛中静静发酵，等待新生。

2014年，企业联合知名高校院所共同成立研发中心，并在亳州设立酵素生产研发基地，自主选育高性能菌种，利用生物发酵工艺，实现中药成分从大分子到小分子的转化，实现现代中药产品的升级创新。

“每个品种最低要自然发酵365天，经过厌氧好氧发酵、储存老熟等过程，让酵素口感好、香味浓、易吸收。”马彪介绍，酵素渣也是好东西，他们正着手研发代餐粉和酵素纤维饼干。

10月10日，古井健康科技有限公司“欣肝保倍”系列两款药食同源中药发酵饮品，入选安徽创新馆进行常态化展示。此两款产品在第三届中国传统发酵食品创新大赛中分别荣获“金奖”“大金奖”。

“我们是全国第三家获得食用酵素生产许可的企业，将依托科技力量，通过酵素生产开启中医药大健康产业新征程。”马彪介绍，在越来越注重绿色健康饮食的当下，酵素正成为健康宠儿。目前，该企业酵素产品已日产10万瓶，年产能达10万吨，销售覆盖全国15个省、市，并进入国际市场。今年前9个月，销售额超过八千万元，预计年底前突破亿元大关。

作者：任 雷