最近关于预制菜的话题一度成为各大平台热点话题，特别是预制菜进校园，更是牵动着广大家长的心，大都是担心预制菜会引发健康危害，民以食为天，真的不假，今天就来分析到底预制菜能不能吃，有何利弊。

什么是预制菜？

所谓预制菜，就是对食品原料预先进行半加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻），然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。

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预制菜不是新鲜事物，如今早已被广大消费者接受的速冻食品、速食品都属于预制菜，如各类罐头、火腿肠、速冻饺子等等。但大家对这类食品的印象更多是应急时偶尔吃，因为它们的品种比较有限、口味也较为单一。现下当红的预制菜主要指的是更为复杂、更贴近老百姓餐桌的中餐菜式。

关于预制菜，可以说是理想很丰满，现实很骨感！

理论上说，随着机械化水平上升、冷链系统日益完善，预制菜可能是饮食行业发展的趋势，大大提高了餐饮制作的效率，能解决学校食堂面积较小，人力成本高的问题，部分使用经过初级加工的原料，以及中央厨房制作好的半成品，可以提高供餐效率，减少安全风险。

比如说速冻饺子，可以大大提高烹调效率，而且很多预制菜并不需要存放太久。

但现实中为何预制菜广泛遭遇抵制呢，问题核心在于，目前还需要更多的标准和法规，需要更多的研究投入，需要更多的营养数据让人知道其安全性，需要更多的科普宣传让人们接受它。

而一旦预制菜相关的专业人员配备不足，流程有缺陷，监管有漏洞，就可能引起食品安全事故，如果仓促推广预制菜，可能有以下健康危害：

1）食物容易变质影响我们的健康

由于预制菜采用速冻方式保鲜，食物在运输途中对于温度的要求较高，温度达不到，极易造成预制菜的变质。不少消费者提出，商家为节约成本，放置的冰袋数量不够或冰袋太小，影响食材新鲜度。

2）添加剂过多威胁我们的健康

为了延长食物的保质期以及增加口感，预制菜往往被大量添加增味剂、色素、防腐剂等多种化学物质，从而对人体健康造成潜在威胁。

3）导致营养不均衡

预制菜由于加工过程中长时间加热和淋洗的原因，水溶性维生素和矿物质等营养成分流失非常严重。我们长期吃预制菜的话，会导致营养不均衡。

最后，我们需要强调的是，预制菜客观来说代表着饮食的方向之一，只是在特定历史阶段，才能真正走向舞台，目前来说，可能时机尚不成熟。