争议巨大的预制菜行业，又出新闻了。连核酸大王张核子，也要进来搞钱了。

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据报道，核子基因创始人张核子，已经成立了相关公司，正式进军预制菜行业。从农产品生产到加工、储藏、运输、销售，张核子欲通过一家农业科技公司打造一套完整的预制菜上下游产业链。

核子基因大家应该不陌生。疫情期间，这家企业自称，给7亿人次做过核酸，但因为屡次违规造假，发国难财，被大家骂上了风口浪尖。

都说资本的嗅觉是灵敏的，核子基因再次让人刮目相看。从核酸检测，到深圳统租，再到现在的预制菜，哪里有风口，哪里就有张核子的身影。

而核子基因的入局，也让很多网友担心：连核酸检测都敢造假，那它会规规矩矩，遵守食品安全行业底线，把预制菜做好吗？

我们知道，最近一段时间，预制菜进校园引发激烈的反对，家长们担心，安全、营养存在潜在风险的预制菜，会毁掉孩子的健康。教育部门日前对此公开表态，持审慎态度，不宜推广进校园，总算是平复了家长们的焦虑。

但社会层面推广预制菜，依旧很多人抵触。

原因很简单，民以食为天，吃上营养健康的食品，是最基础性的社会需求了。预制菜本身营养价值偏低，在不透明的生产线下，安全卫生问题，更面临着巨大的挑战。

预制菜作为风口产业，当然有它的优势。事实上，对比传统的餐馆，或者一些机构食堂，预制菜有很多优点。比如它的中央厨房模式，标准化的生产流程，出餐效率更高；集中生产供餐，也更加利于统一监督。

但预制菜毕竟是一个发展中的行业，到现在为止，还没有相关的标准体系，以及相应的监管机制，安全、营养、卫生方面，缺乏严格的执行标准。

一旦被资本的力量裹挟，监督失效，谁能保证，在食品安全问题上，预制菜不会翻车？

规模化的生产、出餐，大大提升了餐饮业的效率，但反过来想一想，一家餐馆后厨出问题，影响的消费者毕竟有限，一家企业的的预制菜出问题，在中央厨房的供餐模式下，又会坑害多少消费者呢？

预制菜当然不该一刀切否定，但要让人们接纳，起码有个过程，起码先得等行业规矩建立起来。在这之前，不该强制推广，让消费者没有选择权，更不该上来就给孩子吃。

特别是现在，因为没有行业规范，没有准入门槛，各路资本力量纷纷介入，鱼龙混杂。像核子基因这样的企业，在疫情中几次造假违规被罚，已经出现了巨大的信任危机。

当它进军预制菜行业时，不恰恰证明了大家对资本通吃一切的担心吗？

说白了大家焦虑的，不是现代食品工业，也不是预制菜本身，而是黑心的商家，是疯狂食利的资本。他们在行业标准缺失的前提下，为了捞钱，而没有底线。同时，因为能量太大，违规生产经营，僭越食品安全底线，也能得到轻易豁免。

预制菜的推广，要慢慢来，我们不能为了效率，为了短期的产业利益，牺牲食品安全，牺牲营养价值。呼吁慎重推广预制菜，呼吁对“核酸大王”等资本力量，保持多一份警惕，保卫的是舌尖上的安全。