湿银耳保质期是3-5天。

湿银耳的保存时间很短，一般需将湿银耳装入容器，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存，一般可保存3-5天。银耳含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钠、钾、维生素、多糖等，食用可为人体补充营养。

市面上的袋装银耳保质期在1年左右。若为散装银耳，保存于干净的阴凉处，也应尽快食用。因为银耳的品牌或食用的人群不同，其处理和储存的方法也有所不同。因此，银耳保质期也不尽相同。

如果银耳已经过期，尽量避免食用。过期的银耳不仅形态发生改变，而且其营养成分也遭到破坏，甚至产生一定的毒素。若继续食用，容易刺激肠胃，引起呕吐、腹泻等不适症状。