宁网编前语
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远道而来的俄罗斯帝王蟹最近直接“登陆”宁波码头，跨国直采模式吹动宁波海鲜市场“一池春水”。
这批帝王蟹的销售情况、暂养环境如何？关联的帝王蟹消费市场有多大？记者一路追踪“蟹迹”，一探究竟。
中国宁波网记者周晖 通讯员叶佳 岑希洁
4月3日，俄罗斯籍捕蟹船Ultimate-1号满载着50吨鲜活帝王蟹、雪蟹，经过5天运输首次靠泊宁波舟山港石浦港区新港码头，这也是俄罗斯捕蟹船首次靠泊石浦港。
与此同时，中基商贸（浙江）有限公司与浙台（象山石浦）经贸合作区管委会合作搭建的俄罗斯帝王蟹集散基地正式揭牌。
在新港码头，工作人员正在加紧分拣帝王蟹。岑希洁/摄
记者4月6日致电中基商贸帝王蟹项目负责人叶明询问销售情况。“第一船货基本出清，其中90%的蟹被买家从码头直接用货车拉走了。”叶明的回答带着兴奋，也透着疲惫——连续数月的团队奋战终于迎来“首战告捷”。
作为目前宁波市唯一一个海港进境食用水生动物指定口岸，石浦新港码头具备鱼类、甲壳类、软体类等食用水生动物进境口岸资质。2022年7月以来，象山已累计在新港码头进口俄罗斯帝王蟹19航次，贸易额超1200万美元。
此次俄罗斯捕蟹船首次靠泊新港码头的“亮点”在于首次实现了“点对点”的跨国直采模式——从俄罗斯远东海域的起捕地直接“快递”到宁波，没有中转环节，蟹货“顶顶新鲜”级。
而此前，宁波帝王蟹的海运物流一般从上海、舟山等港口用运输船中转至新港码头，帝王蟹需要转船，装运的水质及帝王蟹所处环境会发生变化，加上途中颠簸，给帝王蟹的品质带来较大影响。
俄罗斯蟹业公司工作人员展示刚到岸的帝王蟹。周晖/摄
正是因为跨国直采模式在蟹鲜度、快捷性及价格优惠度有不少优势，这一船俄罗斯深海蟹因此非常抢手。
50吨蟹中包括25吨帝王蟹、25吨雪蟹。90%的蟹是中基商贸代客户直接采购，到货前客户均已支付定金。到港分拣完毕后，买家就直接安排车辆将蟹从码头拉走。另外10%的雪蟹和帝王蟹暂养在港口的帝王蟹集散基地内，用以开拓宁波高档酒店、星级宾馆等终端市场。
“这批野生进口蟹大部分流向华东地区最大的海鲜集散地上海江杨水产市场，少部分流入宁波地区的高端酒店、星级饭店，消费者以中高端人群为主，有较强的消费购买力。”叶明表示。
帝王蟹有多个品种，其中以蓝帝王蟹、红帝王蟹最为常见。这一批进口帝王蟹都是蓝帝王蟹。蓝帝王蟹捕捞期是每年的1月至8月，红帝王蟹捕捞期是8月至12月，蓝蟹能在0℃至3℃的暂养池养15天左右，红蟹差不多能暂养2个月。
红蟹和蓝蟹在外观上有一些明显的区别，红蟹的体型比蓝蟹稍大一些，而蓝蟹的腿部会有明显的蓝色部分。红蟹肉质饱满，味道柔和清爽，蓝蟹肉质鲜甜。蓝帝王蟹通常比红帝王蟹略贵。
蓝帝王蟹，腿部会有明显的蓝色部分。
红帝王蟹。
俄罗斯帝王蟹集散基地位于石浦港国际渔业贸易园，是以帝王蟹为主及雪蟹、北极贝等其他进口水产品为辅的进境国际活鲜集散中心。
记者实地探访过集散基地的暂养池，一走进去就感到寒气逼人。暂养区域占地面积约2100平方米，分为三个独立区间，每个暂养池直径4.5米、高度0.8米，水温控制在0℃至3℃，约可存放1吨左右的活鲜。下船后的“巨无霸”蟹在水池里张牙舞爪，有的还用长腿勾着池边沿，惬意地“休息”着。
据了解，暂养池均配套建设了独立的水循环净化处理系统，有循环水养殖系统、冷水机、生化桶、紫外杀菌器、增氧泵等处理设备，保证水体的水温、溶解氧、氨氮等满足养殖需求。暂养基地含有3000吨级码头、73个暂养池群和冷库等配套设施，最多可同时存放70余吨海产品，是宁波首个且唯一的帝王蟹交易暂养集散基地。
帝王蟹暂养池。
中国水产网数据显示，近年来，我国以帝王蟹为代表的远洋高端水产品进口正处于爆发性增长阶段。以帝王蟹为例，从2015年的进口1500吨跃升至2017年的6000吨，2019年首次突破万吨，2022年接近2万吨。中国目前已赶超日本，成为世界最大的帝王蟹消费市场，是俄罗斯、美国、挪威、智利等帝王蟹主产国的重要出口市场。
中国市场帝王蟹进口增长。数据来源：中国水产网制表：周晖
作为海鲜消费大市的宁波，近年来无论鲜活帝王蟹还是熟冻帝王蟹的消费量都出现较明显增加。
“除了俄罗斯帝王蟹外，宁波市场还有来自智利和挪威的进口帝王蟹，以空运冰冻为主。”叶明表示。
海运价格最便宜，一般是俄罗斯捕蟹船、运输船在上海、舟山、宁波等港口靠泊，陆运通过专用“水车”，陆路主要来自吉林珲春、广州等地，靠长途运输。而空运的价格相对较高。
目前，宁波市场的鲜活帝王蟹主要来自俄罗斯，集散基地将有力促进帝王蟹及其他深海产品的供应链建设。届时将有更多优选进口海产品“上岸”，丰富市民餐桌，同时辐射长三角地区。
跨国直采的背后，折射出宁波帝王蟹消费市场的需求旺盛。那么，宁波帝王蟹消费市场究竟如何？记者将继续追踪。
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