每一个睿智的灵魂

作者：毒哥&玉成

来源：毒鸡汤（ID：Du-JiTang）

(资料图片仅供参考)

01

随着外卖越来越普及，预制菜在大众眼里，也早就不是什么新鲜玩意了。

然而就在最近，预制菜正经历一场被抵制的风波，原因是新学期开始之后，全国各地的很多学校，都由原来的饭堂做饭，改为全区/市中央厨房统一配餐。

这种配餐方式，很容易让人联想到预制菜，家长们纷纷质疑起菜品的健康问题。

也不怪家长们敏感，有些地方的中央厨房，的确不够争气。

比如赣州的蓉江新区，开学第一天就让几百名幼儿园孩子，拖到下午两三点钟才吃饭，就连餐盒都是塑料的，还回收使用。

出于各种忧虑，很多家长反对起了学校的配餐，一时之间，学校门口挤满了在饭点前来送饭的家长。

预制菜在这几年风头正盛，别说外卖，就连很多小餐馆用的都是预制的料理包，不然哪来那么快的上菜速度呢？

所以预制菜本身，并不是洪水猛兽，最多让饭菜吃起来都一个味而已，但最让家长们担心的，是背后有可能带来的食品安全问题。

要知道学校饭堂的供应对象，是只有几岁或十几岁的孩子，给孩子吃的饭菜，最关键的不是上菜速度和价格，而是健康和营养均衡。

这2点刚好都是预制菜所欠缺的，有业内人士透露，做预制菜的其中一个重点，就是防腐，蔬菜保鲜难度高，所以我们很难在预制菜中见到新鲜蔬菜。

另外，为了预防食材变质，很多预制菜都会在肉的表面裹一层淀粉（所以很多快餐里面的肉吃起来都是黏不拉几的），酱料里多加糖盐油，再加上合规剂量的防腐剂。

长期吃预制菜，对身体肯定是有影响的，所以预制菜在一般人眼里，就是跟泡面差不多的东西，吃它也不是因为它健康，而是图方便、省钱 ，偶尔吃吃还行。

但如果预制菜进了校园，性质就完全不一样了， 让几岁十几岁的孩子天天吃料理包，想想就让家长头皮发麻。

更何况就算是料理包，也是有质量好坏之分的，学校饭堂本就是水分极深的生意，就算是传统的每天现做的模式，尚且能出现很多质量问题。

如今从现做变成中央厨房统一出餐，家长们连饭菜是怎么做出来的，都看不到了。

那会不会出现更多更难监管的问题呢？谁也说不准，也就难怪反对的声音大了。

02

预制菜能在这几年迅速抢占市场，可以说是顺应了历史潮流，和传统的餐厅大厨烧菜做饭相比，预制菜最大的优势，就是可量化，成本低。

在传统模式的餐厅，大厨就是餐厅的招牌，有时只要换了大厨，或者大厨发挥不稳定，出来的菜品味道就完全不一样，这对于餐厅经营者来说，绝对是一个劣势。

但预制菜就不一样了，都是同一个工厂的流水线生产出来的，只要工厂不换配方，哪怕过个五年十年，都是一样的味道，而且还便宜。

预制菜肯定无法代替水平高的大厨，但在小成本餐馆里面已经够用了，而且民以食为天，中国人每天花在吃饭上的钱都是相当可观的。

只要抓准了一部分人，尤其是下沉市场的胃口，钱就不愁没有进账，所以这几年，预制菜是一个相当火的赛道，诸如双汇那样的大品牌都争先恐后入场。

但赛道上的人多了，就难免进来一些混水摸鱼的。

比如就在家长们抵制预制菜的当口，有网友发现，曾在疫情期间，承包多地核酸检测工作的“核酸大王”张核子，今年不搞核酸，改搞预制菜了，真是哪哪都有他份。

张核子在疫情期间，就曾引起很大的质疑声，但坊间的声音，显然不能阻止资本割韭菜的脚步。

到了今年，人们发现一家名叫“武汉核子科技有限公司”的企业拔地而起，成立时间是今年五月份，经营范围是农产品的生产、销售、加工、运输等等。

这名字，一看就和张核子有点关系。

再顺着企业信息一查，该公司由深圳核子基因有限公司百分百控股，而深圳核子基因有限公司的实际控制人，正是张核子本人。

然后在今年八月份，这家公司申请了一个名为“九谷益圣”的商标，分类为方便食品，包括方便米饭、冻干食品等等。

结合当前最热的风口，还有什么不明白的，“核酸大王”今年想搞预制菜了。

回想当初张核子在核酸检测里搞出了多少腥风血雨，就知道此人背景深厚。

如今说来也怪，张盒子八月份刚注册了预制菜的商标，九月份开学，就有多地多间学校废掉学校饭堂，改用中央厨房配餐，让学生吃料理包了。

这严丝合缝的时间表，究竟是巧合，还是人为制造出来的“巧合”，我不知道，也不敢问，大家可以自由心证一下。

作为普通网友，只是瞄了一眼这错综复杂的利益链，就已经细思极恐了。

那如果你是家长，一想到自己的孩子可能正在吃，这层层利益盘剥出来的料理包，又会怎么样呢？

03

当然了，我们说了那么多，并不是说预制菜就不好，就不能出现在孩子的饭桌上。

其实不管是大人还是孩子，吃饭的原则都是一样的，只要健康、实惠，让人吃起来安心，那么无论是现做的饭菜，还是预制菜或者什么，问题其实都不大。

但最关键在于什么呢？

就是目前我们能看到的，很多所谓“中央厨房”出来的学生餐，问题都比传统饭堂做出来的菜还要大。

比如上文提到的赣州蓉江新区，在改用中央厨房配餐之后，问题几乎就没有断过，先是业务不熟练，拖延出餐，导致孩子饿肚子。

后被家长发现食材不新鲜，孩子一般都是嘴馋的，但有家长拍摄的照片显示，一大盒的饭菜，孩子根本没吃几口。

一共就那么两三道菜，菜叶发黄、肉太咸、腐竹发酸，愣是一道都吃不下，稍微有做饭经验的人都知道，这些问题肯定都是食材不新鲜导致的。

还有无锡的家长发现，中央厨房拍摄的食材照片中显示当天使用的牛柳，居然已经过期了快一年，一时间引起了恐慌。

最后当地通报表示食材没有过期，只是负责拍摄的员工当天因为迟到，随意上传了去年的牛柳照片，试图蒙混过关，最后处理结果就是自罚三杯。

问题在于，家长们本就不能直接观察中央厨房的操作，能看到的都是对面发过来的照片。

如果对方连发照片都如此敷衍，我们又怎么能保证，他们的其他环节就够认真负责了呢？

所以大家担心的，其实不是预制菜本身，而是目前的这套操作模式，根本达不到家长想要的，最基本的安全、健康、透明的要求。

所以个人觉得，不管是预制菜也好，或者是官方所说的“中央厨房”也好，水平都还没达到人民群众的要求。

学生餐行业水分原本就深，再加上个预制菜，那就是雪上加霜。

所以还是不要那么贪婪的好，正视人民群众的诉求，先把该做的做好了，担起该承担的责任，以后再说其他什么别的吧。

最后欢迎大家在评论区里发表意见：

你同意预制菜进校园吗？如果你是家长，遇到这种情况，又会怎么样做呢？

作者：毒哥&玉成

来源：毒鸡汤（ID：Du-JiTang）

别怪我毒舌，生活比我的话更刻薄。负能量也是鸡汤，只不过它更真实。