“315晚会”一直都是民生很关注的问题，想必大家还对去年315晚会曝光的“土坑酸菜”记忆犹新，今年的315晚会又曝光了某橄榄菜企业有关的食品安全问题，真的让人好失望。315曝光多平台下架！你还在吃吗？学会自己做，家人吃着更放心。

酸菜和橄榄菜都是人们平时特别爱吃的佐餐下饭菜，开胃又好吃，几乎家家都会有备上一两瓶，用来佐餐下饭或者炒菜配料都是非常赞的，但如今这两种开胃菜都纷纷被315晚会曝光了，着实是让消费者太失望了，尤其是对于平时特别爱吃橄榄菜的家人来说。

(资料图片仅供参考)

很多小伙伴看了晚会后惊呼，原来橄榄菜不是用橄榄做的呀？橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，其主要的原材料还是芥菜，用来佐餐炒菜，开胃消食，助消化。

经过315这么一曝光后，酸菜也不敢乱吃了，橄榄菜躺在冰箱里也不敢吃了，其实像这类的佐餐下饭小菜，我们平时自己在家就能做的，各种美味的下饭酱菜，自己做食材用料实在，没有任何添加，更干净卫生，关键是味道也不差的，像辣椒酱、酸菜下饭小菜、老干妈酱等等，我们家平时更爱吃：香辣紫苏酱。

紫苏叶做的香辣酱，平时用来拌面、炒鸭肉、炒螺丝、炒菜煮鱼也都是非常香的，味道一点也不比橄榄菜差呢，关键是做法非常简单，我家隔三差五就自己炒一瓶，密封放冰箱冷藏可以吃1星期这样，吃完再炒新的，美味又健康。

下面分享家常紫苏酱的做法：

食材：新鲜的紫苏叶可以多一些，剁辣椒一瓶、大蒜多一些、小米辣少许、豆豉适量。

1、紫苏叶清洗干净沥干水。嫩的紫苏杆也是可以用的。

2、紫苏叶水分沥干后切碎、大蒜多一些细节切碎、豆豉适量可以切碎味道出来更香，剁辣椒买现成的也可以自己做。

3、热锅凉油，炒酱油要多放一些，下入蒜末和豆豉一起炒香。

4、小米炒至蒜末微微焦黄，下入剁辣椒和小米辣一起翻炒均匀。

5、下入紫苏叶一起翻炒均匀。

6、把食材的水分炒干炒香，加入适量的生抽、蚝油。

7、加入适量的白糖提鲜，（剁辣椒有足够咸味盐可以不放也可以少放）。翻炒均匀，出锅前加入少许的高度白酒增香炒匀即可。

炒好的紫苏酱出锅装碗常温下放凉，然后装入高温杀菌晾干的玻璃罐子中，密封放入冰箱冷藏保存，吃的时候随吃随取，用来拌面、煮鱼和炒螺丝真的超级棒的，增香去腥开胃，下饭菜太赞啦，这样做出来的紫苏酱一点也不比橄榄菜差哦，关键自己做的干净卫生，家人吃着也更放心哦。

Lily美食谈小贴士：

1、紫苏叶要买新鲜的，炒干水分吃着味道更浓香。

2、喜欢吃辣的还可以搭配适量的小米辣一起炒，香辣开胃，下饭一级棒哦。

3、做好的紫苏酱保存好可以吃上一周不是问题哦。